时间:1,0,-,3,0,分,钟，难度:简,单，配方:基围虾、粉丝、大蒜、小葱，步骤:1.准备好所有的食材。 2.将粉丝放入碗中，加入清水，浸泡十 3.将大虾清洗干净，然后剪掉虾须、虾 4.用刀在虾的头部和身体连接的位置划1,0,-,3,0,分,钟简,单家、常2,-,3,人,份蒸
配方
9种材料
做法
18个步骤步骤1.点击图片进入烹饪模式
准备好所有的食材。步骤2.
将粉丝放入碗中，加入清水，浸泡十五分钟至软。步骤3.
将大虾清洗干净，然后剪掉虾须、虾枪和虾尾。步骤4.
用刀在虾的头部和身体连接的位置划一刀，注意底部不要划断了。步骤5.
用剪刀从虾的尾部往头部剪开，剪到刚才切开的地方。步骤6.
用刀将虾肉切开，底部相连，不要切断了。切开肉以后，可以看见两根黑线，上面的是藏有脏污的虾线，必须要挑掉的，下面的黑线是虾腹部的连接神经，去掉之后虾受热才不会卷曲起来。用刀背在虾身上轻轻剁几下，保持平直的状态。步骤7.
用剪刀将虾肉左右两侧分别剪四刀，可以避免蒸制的时候收缩卷起来。步骤8.
按照上面的步骤，依次将所有的大虾都处理好。步骤9.
准备一个盘子，将泡软的粉丝剪开成两段，然后铺在盘子里面。步骤10.
将处理好的开背虾均匀的摆放到粉丝上面。步骤11.
准备一个小碗，碗中放入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和少许白砂糖，加入适量清水，拌匀成为料汁备用。小葱取葱绿部分切成葱花，大蒜去皮切成蒜蓉。蒜蓉是这道菜的灵魂，要多准备一些。步骤12.
锅内放入2大勺食用油，将油加热至5成热的时候，放入蒜蓉炒出香味。步骤13.
将事先准备好的料汁倒入锅中，粉丝很吸水，所以汤汁要多准备一些。步骤14.
将所有调味料煮沸，略微浓稠的状态，蒜蓉汁就做好了。步骤15.
将熬好的蒜蓉汁用勺子浇在浇到虾的开背处，粉丝上面也可以浇一些。步骤16.
蒸锅中放水，大火煮沸，然后将蒜蓉虾放入蒸格，转中火，蒸10分钟左右。步骤17.
开背虾蒸好之后，取出来，表面撒一些葱花。步骤18.
锅中放入1勺油，加热至轻微冒烟的程度，然后立刻将热油淋在香葱的表面，将葱花的香味激发出来。